野菜の栄養価と薬効早分かり

栄養と薬効
かぼちゃが日本にやってきたのは、450年ほど前。東南アジアの　「カンボジア」から渡来し、カンボジアがなまって「かぼちゃ」と名づけられたようです。
かぼちゃの果肉が黄色いのは、β―カロチンがたくさん含まれている [...]

栄養と薬効
アカザ科の1年革で、原産地はシベリア、中国、日本。日本では各地の海岸の砂地に自生して、江戸時代から庶民が食用にしてきました。つやのある緑色の茎に細い針状の葉がつき、全体の形が、海草のひじきに似ているところから [...]

栄養と薬効
ねぎは、「日本書紀」　に記載があるほど日本人には古くからなじみのある野菜です。関東に多い根深ねぎ　（長ねぎ）と関西の葉ねぎの2通りに大きく分かれるようです。
ほかに、群馬県特産の〝下仁田ねぎ″や、ぬたなどにす [...]

栄養と薬効
原産地はアンデス。1589年、オランダ人がジャワのジャガトラ（現在のジャカルタ）から長崎の平戸に持ち込みました。
じゃが芋の品種には、男爵、メイクイーン、農林1号などがあります。主成分はでんぷんですが、ビタミ [...]

栄養と薬効
■ピーマン
ピーマンはナス科の野菜で、唐辛子の仲間。原産地は中南米で、フランス語の　「唐
辛子」を意味する「ピマン」から名づけられたといいます。
成熟するにつれてカプサンチンという色素がふえて緑から赤に変わり [...]

栄養と薬効
原産地は中国・エジプト・インドと諸説があります。日本に渡来したのは鎌倉時代といわれています。清らかな花のたたずまいを愛され、観賞されてきました。食用に栽培されはじめたのは明治以降からです。
主成分は炭水化物。 [...]

栄養と薬効
しょうがは東南アジア原産の多年生の植物の根です。栄養的にはあまり期待できませんが、独特の辛味と香りに高い薬効があります。
辛味成分のジンゲロンやショウガオイルには強い殺菌力があります。昔から刺し身の薬味などに [...]

栄養と薬効
地中海や大西洋に面したヨーロッパが原産地のキャベツはアブラナ科の野菜。江戸末期に渡来しました。
野菜の中では、最も広く分布しているといわれ、しかも、さまざまな野菜のもとになっています。茎につく芽を丸くしたのが [...]

栄養と薬効
鍋ものに、おひたしにと、和風料理に大活躍の春菊は意外にも地中海沿岸地方が原産地。ヨーロッパではもっぱら観賞用で、食用にするのは東南アジアのみだそうです。
菊の花にも似た独特の香りで、人によって好き嫌いがはっき [...]

栄養と薬効
コーカサスからイランにかけての西南アジア原産。おかひじきと同じアカザ科の植物です。日本には江戸時代初期に渡来したといいます。日本名は　「唐菜・赤根菜」などと呼ばれていました。
品種としては、葉にギザギザのある [...]